Lammecurry med spinat

Kiggede i et af mine gamle ringbind med opskrifter - fra div. blade -, og så måtte der lammecurry på bordet. Det var SÅ længe siden, jeg havde lavet retten og for at LCHF'isere den, skulle yoghurt blottes byttes ud med creme fraiche 38%.

4 personer

5-600 g skært lam

1 stort fed knust hvidløg

5 cm frisk ingefær, fintrevet

2 tsk. spidskommen

2 tsk. stærk karry

8-10 cherrytomater, skåret i kvarte

1 spsk. currypaste

2 dl creme fraiche 38%

Saft af ½ citron

½-1 dl bouillon, f.eks. grøntsagsbouillon

1 stor pose frisk spinat, skyllet og slynget

Smør / klaret smør til stegning

Himalayasalt og friskkværnet peber

Gnid kødstykkerne med hvidløg, ingefær, spidskommen og karry og stil det på køl i min. 2 timer - gerne meget længere (mit kød marinerede i 9 timer). Smelt fedtstof i en fladbundet gryde eller sauterpande og brun kødet godt af. Tilsæt tomatstykker og lad dem stege med et par minutter. Rør currypaste og creme fraiche i og lad det koge let sammen. Hæld citronsaft og bouillon ved og lad det hele simre under låg 1 time. Rør i curryen hvert kvarter. Tilsæt spinat og rør det hele igennem, til spinaten er faldet sammen.
Smag til med Himalayasalt og friskkværnet peber.

Lammecurry med spinat - og naan-oopsie* og hvidløgssmør :)

* Naan-oopsies laves som sesam-oopsies, hvor osten er hvidløgsost og pynten nigellafrø.