Nordindisk lammesuppe

Vi skulle have haft Nordindisk lam med spinat, men da der var en fejl i opskriften mht. væskemængde, blev det til Nordindisk lammesuppe. Jeg var lidt "øv" over det, men familien synes, det var en nærmest guddommelig ret og vil gerne have den serveret igen :)
Opskriften har jeg fra den skønne kogebog "VORES INDISKE KØKKEN", af Divya Das og Manu Sareen.

7-8 personer

1 kg lammekød, skåret i mundrette tern
4 spsk. kokosolie
20 g smør
2 løg, hakkede
5 fed hvidløg, hakkede el. pressede
3 tsk. frisk ingefær, fint revet
8 grønne kardemommekapsler
6 nelliker
10 hele peberkorn
3 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt chili
3 tsk. stødt gurkemeje
3 tsk. garam masala
2 tsk. Himalayasalt
1 l vand
500 g frossen spinat
2 dl piskefløde
Friskkværnet peber

Optø spinaten og stil den til side. Brun lammekøddet godt i en stor gryde med halvdelen af olien og smørret, tag kødet op og stil det til side. Steg løgene gyldne i resten af fedtstoffet ved middel varme i 6 min. Tilsæt hvidløg og ingefær og lad det stege med under omrøring i 4 min. Tilsæt kardemomme og nelliker og steg i 2 min. Kom resten af krydderierne i og steg i 2 min., stadig under omrøring og ved middel varme. Tilsæt lammekøddet og rør rundt 1 min. Hæld vand ved og lad suppen simre under låg i ca. 1 time. Kom spinat og fløde ved og lad det simre under omrøring i 3 min.
Smag til med Himalayasalt og friskkværnet peber.
Server retten med creme fraiche 38% og naan-oopsies * med tand-hvidløgssmør :)

Nordindisk lammesuppe

* Naan-oopsies laves som sesam-oopsies, hvor osten er hvidløgs-smøreost og pynten nigellafrø.